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しばらく来れないかもしれないし・・・濃厚との相性も見たいし・・・ワガママいってもいいですか？

すいませんが濃厚魚介豚骨麺　塩（700円）をさっきの麺でいただけますか？

茹で加減はちょいカタメでお願いします。

えっ？では、おススメの方で！





って、出てきたのは魚粉なしの濃厚魚介豚骨麺　塩。


麺はこれくらいのゆで加減の方が好みかな。

食べる前はもう少し太い方が良いと思っていたけどこの太さでいいかも。

それにしてももっちり系の麺って美味いなぁ。さがみ屋製麺さんって器用ですね。

しかしやはり後半はスープを吸って麺がブンブンになってしまう・・・しかも、さっきよりも早いかも。もしかしてカタメにするとタレるの早いのかな・・・(^ ^;)

ブンブンの麺とチャーシューを口にほうばり「くちゃくちゃ」食べるのが大好きなんですが、これが札幌の皆さんに受け入れてもられるかな？


スープは、塩気と魚介（特に鰹）がガツンと来た後に豚骨のクリーミーな旨味を感じます。

ちょっとこっちも若干塩気が強いかな。それと前回も思ったけど魚粉無しでも十分美味い。かえって動物系のまろやかな旨味がダイレクトに感じれて好みかも。

お願いして途中で魚粉を投入してみると・・・魚介が強くなり旨味のインパクトはあがりますが動物系のクリーミーさが隠れてしまう気が・・・


気のせい？


昔某店主が言っていた、「魚粉は売り上げのために出すが、実は邪道」みたな言葉を思い出してニヤニヤしてしまいました。


具の感想は塩と同じなので今回は控えます。


こっちのスープの場合は麺とスープの相性を考えると個人的にはもっとボキボキした麺が合うと思う。

でもeijiのラーメンだし、この「もっちり麺」と「濃厚魚介豚骨スープ」の融合ができればeiji的ラーメンの完成になるよね！


しかし流石に2杯+デザートだと腹が膨れますね。会計も結構になった・・・(;-_-)

でも、今日は楽しかった〜(^ ^)

麺の最終形態＆スープの微調整が楽しみ〜(*￣m￣)

またレポします。


◇訪問履歴◇
2007/08/11　濃豚つけBOTO
2007/10/20　濃厚魚介豚骨麺　醤油
2007/10/25　味噌、卵混ぜご飯
2007/10/30　塩(プロト) 、クリームチーズの白いプリン

◇データ◇
　264杯目/147店目
　麺　　：普通（やや細）　ゆるやかにウェーブ（さがみ屋製麺）
　スープ：魚介（出汁+魚粉）+クリーミーな豚骨のWスープ
　その他：チャーシュー、メンマ美味し

◇お店情報◇
　店名　：　麺　eiji
　住所　：　北海道札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18
　営業時間　：　11:00〜15:00,17:00〜22:00
　TEL　：　[phone]
　定休日　：　水曜日・スープの出来の悪い時
　駐車場　：　なし



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休息の記事書いた後に行ってきました。


ラーメン屋に行ったのに


・・・


プリンだけ？


・・・



プリンだけ？



・・・



プリンだけ？？



とか言わないでくださいね(^ ^;)


しっかり食べましたよ2杯（￣+ー￣）


でも、アップはしばらくしません。


理由は・・・


言わなーい(￣￣￣ー￣￣￣)ニヤリ


で、ラーメンの間にいただいたクリームチーズの白いプリン(200円)





あんね、想像したより美味いよ。これ。


しっかりチーズプリンしているし、ソースの甘酸っぱさがいいよね。


戸籍上の妻と3歳を連れて来ねば。


もちろんラーメンも気に入ってくれるはず。


特に塩のスープは3歳が気に入ると思うんだよね (￣m￣*）


◇お店情報◇
　店名　：　麺　eiji
　住所　：　北海道札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18
　営業時間　：　11:00〜15:00,17:00〜22:00
　定休日　：　水曜日・スープの出来の悪い時
　駐車場　：　なし


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あ〜どうも〜、そうですか〜気に入っていただいたみたいで良かったです(^ ^)

今日は未食の塩（650円）でお願いします。

えっ？いいんですか？じゃあ、お言葉に甘えてお願いします。





と、白髪ネギが美しいビジュアルの丼に中に盛られたのはもっちり系のプロトタイプ麺。

11月で一周年を迎えるeijiでは麺変更を検討しているそうです。

これは嬉しい限り（ミ￣ー￣ミ）濃厚魚介豚骨や味噌食べた時に麺が合っていない気が個人的にはしていたもので(^ ^;)

麺は普通の太さよりもやや細め（かな？）でゆるいウェーブがかかった麺です。





モチモチした食感が特徴のこの麺はスープとの相性がバッチリ(￣ー￣)b

スープがどちらかというとジンワリ系なので、現在のカタメの玉子麺よりこっちの方が断然相性が良いと思う。

ただし・・・後半タレる・・・というかスープを吸って膨張する。個人的にはスープを吸って美味いと思うんだけどね。


で新麺を迎えたスープなんですが、一口目の塩気が強いかな。

その後に鰹の出汁が主張してきます。横須賀の塩やに似ている感じかな。

しかし、味噌も美味かったが、塩も美味いな。この味で以前の麺を入れて食べたら違和感あったかも。

でも、色々思うところがありますが・・・あ！やっぱり！流石ご主人。


具は、チャーシュー×2、メンマ、ねぎです。

チャーシュー見逃したのか塩の場合は炙っていないのかな？初めに食べたときよりもやっぱりチャーシュー変わったんだね。

味は肉の旨味が引き出されて猛烈に美味かったd(^0^)b

メンマもいつもながら美味い。メンマ増しにするか迷ったくらいだから〜。


完食しての感想としては、麺はもう少し細いほうが塩味には合うと思う。その分、同じ麺にすると味噌が犠牲になる可能性は否定できませんが・・・

麺変更に伴い、色々とチューニングが必要かもね。

って、完全に味が東京よりにシフトしてますけど・・・大丈夫でしょうか・・・えっ！なるほど・・・その方向性には大賛成！

俺的にはかなり美味くなったと思います、てかかなり好みにシフトした感じです。

と話しを続ける前に、プリンくださ〜い。

◇訪問履歴◇
2007/08/11　濃豚つけBOTO
2007/10/20　濃厚魚介豚骨麺　醤油
2007/10/25　味噌、卵混ぜご飯

◇データ◇
　263杯目/147店目
　麺　　：普通（やや細）　ゆるやかにウェーブ（さがみ屋製麺）
　スープ：魚介出汁が香るじんわり系塩
　その他：チャーシュー、メンマ美味し

◇お店情報◇
　店名　：　麺　eiji
　住所　：　北海道札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18
　営業時間　：　11:00〜15:00,17:00〜22:00
　TEL　：　[phone]
　定休日　：　水曜日・スープの出来の悪い時
　駐車場　：　なし




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・・・


なんでこんな書き始めかと言いますと


・・・


面白いblog見つけました。


あびすけ店主のソコソコ読める（はず）のブログ


これにインスパイアされた文章です。


・・・


最近、心も体も消耗気味ですが・・・


・・・


さてこれから、eijiでも行くか？（爆）





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またまた11時半ごろの訪問で学習能力の無いﾜﾀｸｼ。

店内並んでるし、観光客っぽい女性3人にジロジロ見られる。ヤバイ、らおただ！とバレたのか（。-＿-。）な、訳ないが。

並んでいる間に注文聞かれて塩チャーシューめん (850円)を注文してみる。この半年間、味噌の魅力に負け、無し得なかった快挙を本日ついに達成。

で、前の団体客が席を譲ってくれたらその女性3人組みの横になるから・・・写真撮り難いし・・・





今日はちょっと麺の茹で加減がヤワメなのね。残念(- -;)

スープは塩気が若干強くてガツンと旨味が来るね。後味的にはそんなにしびれがこないので良いのですがもっとｼﾞﾝﾜﾘ系が好みです。


具はチャーシュー、もやしと玉葱、ひき肉の炒め物、かまぼこ、メンマ、ねぎです。

チャーシューは相変わらず絶品。





猛烈に美味い（*´▽｀*）

メンマはコリコリですがそれなりに柔らかくて美味いです。

かまぼこって、味的にも食感的にもビジュアル的にも無くても良い気がしました。


正直、味噌が偉大すぎて期待しすぎた模様。


またレポします。


◇訪問履歴◇
2007/01/05　味噌ら〜めん
2007/04/19　味噌チャーシューめん
2007/09/14　味噌チャーシューめん

◇データ◇
　262杯目/147店目
　麺　　：中太の縮れ(森住製麺)
　スープ：ちょい味強めの旨味のある塩
　その他：チャーシューには感動

◇お店情報◇
　店名　：　麺屋　彩未
　住所　：　北海道札幌市豊平区美園10条5丁目3-3
　営業時間　：　11：00〜15：30、17：00〜19：30
　定休日　：　月曜日
　駐車場　：　10台


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