▼READ MORE

うふぉぉ〜寒い(>o<)

いきなり雪降りやがって・・・寒い日には味噌食べたくなるんだよな〜。しかもeijiの味噌、ｵﾚ大好きだし、美味いし・・・でも今日はメニューコンプしたいから、しょう・・・

え？あは・・・いいですよ（￣ー￣）、この前、生意気な意見行ったこともあるしおまかせします！

で店主はラーメンを作り出す。

待っていると

？




このｵｻﾚなアイテムはきっとeijiの姉さん（HPでそのように表現されております）が選んだんだなと思って

買ったんですか？

とeijiの姉さんに聞いてみる。

・・・店主が選びました(^〜^;)・・・いいですよねこれ。


で出来上がり。





濃厚魚介豚骨麺　醤油(750円)が出てきたけど・・・


魚粉が無い！


なんでもこの日から変えてみたんだそう。


で、麺レポから・・・


？


麺も変わっているし！





新麺が完成したんですね！

中太でゆるやかにウェーブがかかっている麺。

これまでスープに負けていた感のある細めの玉子の縮れ麺から格段にグレードアップ！

実は前にプロトタイプで濃厚の塩を食べているんですが、それよりもボキボキ感が増しこの歯ごたえと最後まで伸びない麺は濃厚なスープに負けなくなった。

これって・・・

美味い(*T▽T*)

あまりにはグレードアップしてしまったので今日のところはこれ以上の意見が出ない（＿ー＿）


そしてスープ。一口目に感じる塩分が以前よりも抑えられいる模様。

実はプロト食べたときに塩分と魚粉について意見を言ってみたのですが・・・


魚粉好きの方申し訳ありませんm(_ _)m


ﾜﾀｼが余計なことを言ったかもしれません・・・
（↑といいつつもﾜﾀｸｼ、eijiさんへ影響力がある存在ではないのであしからず(^ ^;)）

が、eijiの濃厚は魚粉が無くても美味いのです。

いやいや魚粉が無い方が美味いのです。

魚粉を入れてしまうとインパクトが出て美味いと感じる反面、豚骨のクリーミーさが消えてしまうと思っていました。

もともと濃厚のスープは魚粉を混ぜる前でも一口目に魚介系の出汁がしっかり感じられる仕様。

余計なものを排除し、美味さが増すとはまさに引き算の美学（￣+ー￣）

ただし魚粉の良い所として後から混ぜると味を変えれるという点があったとﾜﾀｼは思っていたのですが・・・

魚のジュレを乗せるというアイディアにより十分補完できているとﾜﾀｼは思います。





玉葱の摩り下ろしとこの「魚のジュレ」で口休めができてしまう・・・豪華な仕様。

味は変わらずとも舌に残った塩分や油がある程度リセットされ、スープの旨味を楽しめます。





しかもこのジュレ、最後まで溶けないのです。


恐れ入った(^〜^;)ゞ


具についてですが、メンマはいつもよりやや薄めに味付けがされていた気がします。

チャーシューは、やっぱり美味くなっていたというか好みの感じになっていました。

あまりにも美味くなったので、褒めまくりましたがチューニングの余地はまだありそう。

まあ気のせいかもしれないし、何杯か食べてみて改めて考えてみよう。

注！）ちなみにblogの冒頭に書いた「挑戦状」という表現は店主が言っていたものではなく、ﾜﾀｼが勝手に書いただけです。

この関東系ラーメンへのシフトともいうべき変化について皆さんの意見を伺いたいという思いから題しました。


で、話しは戻り次こそデフォ醤油・・・と思いつつ





わかる人にはわかるこのアイテム。


次回もデフォの醤油は食べれないかも・・・ ( > < ；)


◇訪問履歴◇
2007/08/11　濃豚つけBOTO
2007/10/20　濃厚魚介豚骨麺　醤油
2007/10/25　味噌、卵混ぜご飯
2007/10/30　塩(プロト) 、クリームチーズの白いプリン 、濃厚魚介豚骨麺　塩(プロト)

◇データ◇
　274杯目/152店目
　麺　　：中太　ゆるやかにウェーブ（さがみ製麺）
　スープ：動物＆魚介のWスープ
　その他：チャーシュー、メンマ美味し

◇お店情報◇
　店名　：　麺　eiji
　住所　：　北海道札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18
　営業時間　：　11:00〜15:00,17:00〜22:00
　TEL　：　[phone]
　定休日　：　水曜日・スープの出来の悪い時
　駐車場　：　なし



▲CLOSE