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麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺 小 
2009/06/04 /09:00
09050156.jpg

迷路( ^ー゜)

◇データ◇
 690杯目/341店目
 麺  :平打ち麺 ゆるやかウェーブ
 スープ:濃厚豚骨煮干醤油
 その他:チャーシュー、メンマ美味し

◇お店情報◇
 店名 : 麺屋 高橋
 住所 : 北海道札幌市豊平区月寒東1条19丁目2-72
 TEL : 011-303-7688
 営業時間 : 11:30~15:00、17:00~21:30(土・日・祝 11:30~20:00)
 定休日 : 水曜日
 駐車場 : あり(2台程度)


お久しぶりの高橋さんでつけ麺 小(700円)を冷で

この丁寧な盛り付けいいっすね~(^ ^)

09050157.jpg

しっかし相変わらず麺が美味いです。
喉コシ、歯ごたえ共に好みですねー(*^。^*)
願わくばもう少し密度をあげて重厚になるとより好みにシフトしますが・・・
とはいっても札幌の太麺の中ではもっとも好きな麺です。

つけ汁は見た目は濃そうですが・・・
以前よりも豚骨濃度が低くなっています。

09050158.jpg

その分、タレが強くなり煮干が弱くなりました。
このバランスもなかなかですが、麺がストレートなのでもう少し豚骨の粘度を上げるか、
もしくは魚をより強くした方が麺との絡みを考えると好みかも。
まだ試行錯誤しているように感じます。

具のチャーシューは味付けが強くなりました。
個人的にはちょっと強いです(- -;)
メンマはカット方向が変わり、柔らかくなりました。

09050159.jpg

そして進化したのはスープ割り。
魚の香りと上品なお出汁、これは美味い(o⌒∇⌒o)
このスープでラーメンを食べたいと思いました。
ということで次はおさかなしょうゆを食べてみます。

◇訪問履歴◇
2008/10 つけ麺
2008/10 味噌らーめん
2008/11 つけ麺
2008/11 辛つけ麺
2008/12 辛つけ麺
2008/12 おさかな正油らーめん
2008/12 つけ麺
2009/01 おさかな正油らーめん
2009/01 つけ麺
2009/02 つけ麺
2009/02 おさかな正油らーめん
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