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麺 eiji@札幌市豊平区 塩 
2007/10/30 /18:40
0710300007.jpg


11月で1周年を迎えるeijiさんの塩のプロトタイプ麺です( ^ー゜)

あ~どうも~、そうですか~気に入っていただいたみたいで良かったです(^ ^)

今日は未食の塩(650円)でお願いします。

えっ?いいんですか?じゃあ、お言葉に甘えてお願いします。

0710300008.jpg


と、白髪ネギが美しいビジュアルの丼に中に盛られたのはもっちり系のプロトタイプ麺。

11月で一周年を迎えるeijiでは麺変更を検討しているそうです。

これは嬉しい限り(ミ ̄ー ̄ミ)濃厚魚介豚骨や味噌食べた時に麺が合っていない気が個人的にはしていたもので(^ ^;)

麺は普通の太さよりもやや細め(かな?)でゆるいウェーブがかかった麺です。


0710300009.jpg


モチモチした食感が特徴のこの麺はスープとの相性がバッチリ( ̄ー ̄)b

スープがどちらかというとジンワリ系なので、現在のカタメの玉子麺よりこっちの方が断然相性が良いと思う。

ただし・・・後半タレる・・・というかスープを吸って膨張する。個人的にはスープを吸って美味いと思うんだけどね。

で新麺を迎えたスープなんですが、一口目の塩気が強いかな。

その後に鰹の出汁が主張してきます。横須賀の塩やに似ている感じかな。

しかし、味噌も美味かったが、塩も美味いな。この味で以前の麺を入れて食べたら違和感あったかも。

でも、色々思うところがありますが・・・あ!やっぱり!流石ご主人。

具は、チャーシュー×2、メンマ、ねぎです。

チャーシュー見逃したのか塩の場合は炙っていないのかな?初めに食べたときよりもやっぱりチャーシュー変わったんだね。

味は肉の旨味が引き出されて猛烈に美味かったd(^0^)b

メンマもいつもながら美味い。メンマ増しにするか迷ったくらいだから~。


完食しての感想としては、麺はもう少し細いほうが塩味には合うと思う。その分、同じ麺にすると味噌が犠牲になる可能性は否定できませんが・・・

麺変更に伴い、色々とチューニングが必要かもね。

って、完全に味が東京よりにシフトしてますけど・・・大丈夫でしょうか・・・えっ!なるほど・・・その方向性には大賛成!

俺的にはかなり美味くなったと思います、てかかなり好みにシフトした感じです。

と話しを続ける前に、プリンくださ~い。

◇訪問履歴◇
2007/08 濃豚つけBOTO
2007/10 濃厚魚介豚骨麺 醤油
2007/10 味噌、卵混ぜご飯

◇データ◇
 263杯目/147店目
 麺  :普通(やや細) ゆるやかにウェーブ(さがみ屋製麺)
 スープ:魚介出汁が香るじんわり系塩
 その他:チャーシュー、メンマ美味し

◇お店情報◇
 店名 : 麺 eiji
 住所 : 北海道札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18
 営業時間 : 11:00~15:00,17:00~22:00
 TEL : 011-813-7233
 定休日 : 水曜日・スープの出来の悪い時
 駐車場 : なし
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