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麺 eiji@札幌市豊平区 濃厚魚介豚骨麺 塩 
2007/10/30 /18:50
0710300012.jpg


eijiのスープにはこれが合う(プロトタイプその2)( ^ー゜)

しばらく来れないかもしれないし・・・濃厚との相性も見たいし・・・ワガママいってもいいですか?

すいませんが濃厚魚介豚骨麺 塩(700円)をさっきの麺でいただけますか?

茹で加減はちょいカタメでお願いします。

えっ?では、おススメの方で!

0710300013.jpg


って、出てきたのは魚粉なしの濃厚魚介豚骨麺 塩。

麺はこれくらいのゆで加減の方が好みかな。

食べる前はもう少し太い方が良いと思っていたけどこの太さでいいかも。

それにしてももっちり系の麺って美味いなぁ。さがみ屋製麺さんって器用ですね。

しかしやはり後半はスープを吸って麺がブンブンになってしまう・・・しかも、さっきよりも早いかも。もしかしてカタメにするとタレるの早いのかな・・・(^ ^;)

ブンブンの麺とチャーシューを口にほうばり「くちゃくちゃ」食べるのが大好きなんですが、これが札幌の皆さんに受け入れてもられるかな?

スープは、塩気と魚介(特に鰹)がガツンと来た後に豚骨のクリーミーな旨味を感じます。

ちょっとこっちも若干塩気が強いかな。それと前回も思ったけど魚粉無しでも十分美味い。かえって動物系のまろやかな旨味がダイレクトに感じれて好みかも。

お願いして途中で魚粉を投入してみると・・・魚介が強くなり旨味のインパクトはあがりますが動物系のクリーミーさが隠れてしまう気が・・・

気のせい?

昔某店主が言っていた、「魚粉は売り上げのために出すが、実は邪道」みたな言葉を思い出してニヤニヤしてしまいました。

具の感想は塩と同じなので今回は控えます。

こっちのスープの場合は麺とスープの相性を考えると個人的にはもっとボキボキした麺が合うと思う。

でもeijiのラーメンだし、この「もっちり麺」と「濃厚魚介豚骨スープ」の融合ができればeiji的ラーメンの完成になるよね!

しかし流石に2杯+デザートだと腹が膨れますね。会計も結構になった・・・(;-_-)

でも、今日は楽しかった~(^ ^)

麺の最終形態&スープの微調整が楽しみ~(* ̄m ̄)

またレポします。

◇訪問履歴◇
2007/08 濃豚つけBOTO
2007/10 濃厚魚介豚骨麺 醤油
2007/10 味噌、卵混ぜご飯
2007/10 塩(プロト)クリームチーズの白いプリン

◇データ◇
 264杯目/147店目
 麺  :普通(やや細) ゆるやかにウェーブ(さがみ屋製麺)
 スープ:魚介(出汁+魚粉)+クリーミーな豚骨のWスープ
 その他:チャーシュー、メンマ美味し

◇お店情報◇
 店名 : 麺 eiji
 住所 : 北海道札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18
 営業時間 : 11:00~15:00,17:00~22:00
 TEL : 011-813-7233
 定休日 : 水曜日・スープの出来の悪い時
 駐車場 : なし

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ラーメン(北海道 石狩支庁) * Trackback(0) * Comment(2) * Page top↑


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syoukichi.s
2007.11.21 (11:48) xx URL xx EDIT
どっちの塩も美味そうです・・・
ここ数日eijiさんの(綺麗なお姉さんに会いたくて)
塩チャーシューが食べたくて食べたくて、
本日行ってきました! 
休みでした!
ダメですね、マイクさんやマンボウさんの様に
どこはいつ休みで、何時までとか
全然頭に入ってなくて・・・・
しょうがなく、すみれってきました(残念)
管理人
Re:syoukichi.s さんへ
2007.11.22 (16:04) xx URL xx EDIT
残念でしたね~。
当Blogは定休日も記載しておりますので、携帯からのアクセスでお調べいただくことは可能ですよ!


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