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つけめん Shin.@札幌市東区 つけめん 
2008/07/16 /19:00
08070047.jpg

大崎からの花がハードルを上げる(・_・)


7月15日開店のつけめん Shinさんへ。

08070052.jpg

これがある限り、どうしても修業したお店(六厘舎)と比較してしまう定め。

メニューはかなり強気の価格設定です。

08070045.jpg

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つけめん(780円)を注文。

08070048.jpg

小林製麺の麺は極太のストレート麺。

08070050.jpg

ボソボソした麺はコシ、喉ごしともに個人的にはピンと来ませんでした。

もちろん六厘舎の鎖国麺はすばらしいのでそれと比較してはいけないのですが、
北海道の他の製麺会社で現作っている麺でももっと良いものがあると感じました。

つけ汁は香りはいいですが、動物も魚も弱く感じました。

08070049.jpg

ぶっちゃけますが個人的に札幌の濃厚系のつけ麺には「甘さが足りない」と感じていました。(あくまで個人的にです)

そういった意味で移転後のおうぎ屋さんのつけ汁には驚かされました。

同じ期待をこちらにもしてしまいましたが感じられず。

豚骨魚介の濃度は低めで塩分強めなある意味、六厘舎の味から札幌のつけ汁にシフトしているかのよう。

具はチャーシュー、メンマ、のり、魚粉、ねぎ。

チャーシュー、メンマはなかなか。

魚粉は溶かしても印象変わらず。量が少ないのかな。

一方でスープ割りは鰹の風味がよくなかなかのお味でした。

これだと中華そばに期待が持てますね。

08070051.jpg

厳しく書きましたが、六厘舎の名前を出してしまった以上、期待しすぎてしまうのは仕方ない・・・とオユルシクダサイ。

開店したばかりのお店でこの味はなかなかです。

でも・・・白楽で同じ六厘舎系列の「仁鍛」を食べてこようかなーって思ったりもしました。

◇データ◇
 445杯目/231店目
 麺  :極太 やや縮れ(小林製麺)
 スープ:ライトな豚骨魚貝
 その他:なし

◇お店情報◇
 店名 : つけめん Shin.
 住所 : 北海道札幌市東区東苗穂3条1丁目3-45 コスモロイヤル東苗穂A棟
 TEL : 011-786-7789
 営業時間 : 11:00~15::00、17:00~スープ切れまで(19時ごろが目安?)
 定休日 : 月曜日
 駐車場 : あり(2台)
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ラーメン(北海道 石狩支庁) * Trackback(0) * Comment(2) * Page top↑


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ヌシ
2008.07.29 (05:02) xx URL xx EDIT
マイクさん、いつも読ませていただいております・・
つけめん SHIN・・
麺の感じ、同じ感想です・・・
大崎で食べた本家の味はインパクト大でしたが・・・
コチラはといいますと・・・
もう行かなくていいです・・くらいな勢いです。
麺が旨くありません!!
なんでここで小林もってくるかわかりません。
小林にするのであればまだカネジンの方があっているのでは?
と思う次第です。
あと、つけだれですが・・・
余りにも薄すぎるような・・・
さば節きつすぎるし・・・
先日、食べてこういうことを思った次第です。
もちろん・・・麺半分以上残しました・・・
良い方向に改善されることを望みます。。。
管理人
Re:ヌシさんへ
2008.07.30 (00:06) xx URL xx EDIT
ヌシさんはじめまして(^ ^)コメントありがとうございます。
スープ割り以外はワタクシと同じ感想ということですね・・・

ですが、まだ開店したばかりの新店なのでまだこれからだと思いますし、そもそも六厘舎の味を知らなければ不満はでないかもしれません。
この辺りはワタクシも難しいなぁと感じています。

ちなみに東京近隣で食べる機会があるのであれば、同じ六厘舎系列の「仁鍛」をお勧めします。

白楽にあるんですが、自家製麺がかなり美味しいですよ(^ ^)


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