Copyright © ビターズエンド All Rights Reserved. Template by RESIST. Powered by FC2 Blog
2017/05← 123456789101112131415161718192021222324252627282930→2017/07
xxSEARCHxx

xxNEW ENTRYxx

検索フォーム




プロフィール

マイク

Author:マイク
東京・横浜・横須賀・札幌・北見と渡り歩いていまは?(笑)
サマータイムのみ復帰の予定です♪




QRコード

QR



アイコン付きツリー化カテゴリー




最近のコメント




月別アーカイブ




天気予報


-天気予報コム- -FC2-



xxINFOMATIONxx
  • RSS
Welcome to ビターズエンド !!

お店の営業時間・定休日等の情報は記事をUPした時点でのものとなっております。
記事をUP後に営業時間・定休日等が変更していたとしても修正はしておりませんのでご容赦ください。
スポンサーサイト 
--/--/-- /--:--
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
スポンサー広告 * トラックバック(-) * コメント(-) * Page top↑


麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 醤油ラーメン(背油抜き) 
2008/11/23 /15:00
08110109.jpg

そしてそれは一瞬で輝きを増すd( ^ー゜)b

◇データ◇
 547杯目/281店目
 麺  :やや細麺 縮れ(自家製麺)
 スープ:鶏醤油(鶏油も良い)
 その他:なし

◇お店情報◇
 店名 : 麺屋 菜々兵衛
 住所 : 北海道札幌市白石区川下3条4丁目3-21
 TEL : 011-873-8860
 営業時間 : 11:00~15:00、17:00~20:00(スープ切れ終了)
 定休日 : 水曜日
 駐車場 : あり(3台)

試さなければなるまい。

このスープ本来のポテンシャルを。

まさか2回の来店で2杯づつ食べることになろうとは・・・しかも3連続醤油ラーメン(- -;)

アノオミセイライダ

醤油ラーメン(650円)の背脂抜き。

08110108.jpg

自家製麺はやや細めの縮れ麺。

硬めの食感で伸びにくくスープに合っていて美味い。

あえて欠点を言うならばモチモチ感に欠けるか。

スープは生醤油の香りがよく強烈な鶏の旨みが口に広がる。

ほのかに感じる自然な甘みも良い。

だがしかし、このスープならば町田の某店のように生醤油をもう少し効かせても良さそうだ。

そして背脂。見た目的にはインパクト大で味をまろやかにするように思えるが・・・

このスープに限って言えば、鶏の旨みをコーティングしてしまう。

背脂を無しにすると鶏の旨みがダイレクトに伝わると私は感じる。

具はチャーシュー、メンマ、ねぎ。

チャーシューは肩ロースとバラの2種類だろうか。

味は薄めでスープの邪魔をしない。

メンマの味付けも薄めでなかなかだが、穂先メンマの方が合うかもしれない。

ネギは以前に食べた時の切り方(めじろや若松の様な)の方が苦味が出てスープに合っていた。

まさかネギの切り方が前回訪問時と違うなんて聞かれるとは思ってなかったでしょ?店主殿(笑)

総括として個人の好みで色々書いたが現時点でかなり美味い。

まずは大きく変えずにこの味で様子を見てはどうだろう。

◇訪問履歴◇
2008/11 つけ麺
2008/11 醤油ラーメン
2008/11 醤油ラーメン
スポンサーサイト
ラーメン(北海道 石狩支庁) * Trackback(0) * Comment(2) * Page top↑


←PREV xx HOME xx NEXT→
マンボウ
2008.11.26 (13:15) xx URL xx EDIT
マイクさんこんにちは。
私も「背脂抜き」いただいてみました。
背脂の代わりに鶏油を追加したんじゃないかと思うほどくっきりと鶏の旨みが・・・。
個人的にはこの醤油背脂抜きバージョンが一番好きな味わいです。

ちょっとやられました!
いや、かなりやられました。(^^;
こんな家の近所でこんなラーメンに出会うとは思っていませんでした!!(*o*)

>旅の始まりなのか終着駅なのか。

迷宮への入り口かもよ(^^)
私はすでに抜け出せそうに無い予感を感じてます。
管理人
Re:マンボウさんへ
2008.11.29 (20:56) xx URL xx EDIT
お返事遅れましてごめんなさいm(_ _)m
背油抜きの醤油にはワタクシもかなりやられました(^ ^;)
鶏の良さが強調されますよね!

私もすっかり菜々兵衛さんに迷い込んでしまいました(f^^)


トラックバックURL
→http://mikev2.blog4.fc2.com/tb.php/840-23f5f914
















xx HOME xx
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。